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储藏白酒的4大错误方式!第2种对健康非常不利!

来源:互联网 作者:网络 人气:发表时间:2018-11-14

【综合整理自网络】

 

很多喜欢收藏酒的朋友,都有一套自己的藏酒方式,但对于新手来说,有一些藏酒方式是极为错误的,甚至还可能影响身体健康,那么今天小编就来盘点四种错误的藏酒方式。
 

1、泥土藏酒
储藏白酒的4大错误方式!第2种对健康非常不利!

相传,古代绍兴有一富贵人家生了一个千金,因此命人在庭院埋藏了几瓶酒,打算在女儿出嫁之日拿出埋在土中的酒,用来宴请亲友宾客,故美名曰“女儿红”。也许是父亲对女儿的爱,也或许是“女儿红”这一名字太美,不少人争先效仿这一做法,渴望得到一瓶属于自己的“女儿红”。不过事实的真相是,如果你真要将白酒埋入土中,那么你这瓶酒算是废了,因为这样藏酒会让酒充满着水味以及一种泥土的腥味,那味道简直刺鼻地无法形容,让你无法下抠,如果运气好,酒勉强能喝,但味道肯定是比以前差太多了。

住在茅台镇的人,几乎每一家都会酿酒藏酒,那里的人几乎都知道,如果将酒埋在土中,那酒肯定是废了。像茅台、五粮液、泸州老窖这种名酒,都不会将他们埋在地下的,他们的基酒都保存在大陶缸里,并放在一楼和二楼,环境必须通风透气,环境干燥,采光少但并不是没有,地下的环境正好相反,因此才造成强烈的反差。

产生这种误解的原因在于“女儿红”的故事讲的可能是黄酒,真假不无法确认,但是白酒是绝对不能埋在土中的。贮藏多年的老酒之所以有价格昂贵,价值高,是因为酒本身具有杀菌的效果,长时间的保存会让酒更干净,口感更好,酒的度数会变得稍低,但味道却更香更持久。储藏白酒的环境是必须要有干燥的环境,适宜微生物生长的温度,还需要注意避光,强烈的光线会杀死酒中的活性成分,发酵反应不能继续。
 

2、酒糟埋酒
储藏白酒的4大错误方式!第2种对健康非常不利!

有些不良商家为了吸引顾客,而采用酒糟把酒埋起来,并大肆鼓吹与炒作。不过这种方式只能忽悠初入酒行的朋友。资历较深的酒友都知道,新酒糟味道非常重,老酒经过老熟几乎把糟味去除掉了,只剩下酒的酱香。如果用新糟把酒埋住,时间一久,那味道常人是肯定受不了的。更严重的是,如果用这用方法,酒糟会受很多杂菌的感染致使其发霉,包括黄曲霉等有毒物质,如果饮用了这种酒,那对身体是极为不利的,可能还会有生命危险。
 

3、溶洞或地洞埋酒
储藏白酒的4大错误方式!第2种对健康非常不利!

这一种方法在一段时间内受到很多人的追捧,但实际效果却非常差。这和土中埋酒的原理差不多,溶洞或地洞环境阴冷湿润不透风,完全不适合酒的老熟。可能有人会用郎酒的天宝洞藏酒来反驳,为啥这种洞藏酒就能成功,并成为经典?首先,郎酒所贮藏的洞不是上述所说的溶洞或地洞,天宝洞所处在峭壁之上,洞内的温度大概在22度左右,并且通风干燥,完全适合酒的老熟。更为重要的是,天宝洞里有着较为稳定的发酵菌群,条件得天独厚,不是其他的溶洞或地窖能比拟的,只有严苛的条件才能产出这种极品,若没有,只会变为劣质白酒。
 

4、胶布封瓶
储藏白酒的4大错误方式!第2种对健康非常不利!

这是令人误解最深的一种方式,很多人都采用这种方式,这种方式封酒有一定效果但是并不能使其达到最佳,而且如果胶带脱落,会留下很脏的胶迹,会影响瓶口的干净程度,最好的方式还是采用蜡封。
 

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