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品鉴安宁烧酒

来源:安宁烧酒 作者:安宁烧酒 人气:发表时间:2018-11-06

安宁烧酒采用川法小曲固态法传统酿酒工艺,经老窖发酵,长期贮存,精心调制而成。安宁烧酒具有酒香纯正,绵甜净爽,入口醇和,回味悠长的独特风格,深受广大消费者亲睐!

品鉴安宁烧酒

清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为“清、正、甜、净、长”五个字,清字当头,净字到底。

品鉴安宁烧酒品鉴安宁烧酒

清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

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川法小曲白酒固态发酵工艺流程图

选粮→浸泡→初蒸→焖水→复蒸→熟粮出甑摊晾→入箱配菌→入窖发酵→蒸馏→分段择酒(初检)→储存→勾调→包装→检验→成品。

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