白酒,一个最有工匠精神的行业!
来源:本站 作者:admin 发布时间: 2019-09-17点击次数: 2244
【本文来源于微信公众号:酩悦】
      关于工匠精神的内涵众说纷纭,有的人认为是专注、极致、坚守、创新、热爱,也有人概括为追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。
不管怎么理解工匠精神内涵,不可否认的是,工匠精神一直都在改变世界,热衷于技术与发明创造的工匠精神,是每个国家活力的源泉。而关于白酒行业的工匠精神,我们可以从几个关键词展开:劳动、传承、科学、创新。
安宁烧酒酿酒技术传承人:程祥云11.jpg

01
白酒中的劳动价值
工匠精神首先提倡劳动是神圣的。虽然随着现代工业的发展,机械化、自动化和智能化大大提高了生产效率,但白酒行业仍是劳动密集型行业,人工劳动仍是传统白酒酿造的主要方式。劳动不仅是粮谷转化为美酒的必要手段,更是酿酒技艺传承的载体,劳动方式的变化体现着工艺、文化的演进。白酒行业的工匠精神应该包含对酿酒劳动的尊重,对酿酒人的敬重,大家从心底承认所从事工作的神圣,并且愿意为之付出。


02
白酒中的德艺传承
白酒是传统发酵产业,有“传统”二字的根本在于传承。酿酒技艺通过师傅带徒弟口传心授的方式代代相传,看似落后的方式同时让艺人的“德”和融入酒中的工匠文化得以传承。因此,白酒行业的工匠精神中怀有对技艺和德行的传承。传承是对传统曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优良品质和酒文化的坚守,这也是中国白酒最核心的东西,构成了区别于其他酒种和其他蒸馏酒的本质特征。
03
白酒中的科学内涵
白酒行业的工匠精神除了对传统技艺的传承,还包含了“科学化”的内涵,体现了强烈的求知欲望。传统不等于落后,需要用科学研究来支撑传统白酒产业的未来发展,探知白酒产业与生态环境间的关系,研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响,科学评估消费者对香和味需求的变化趋势,合理正确地传播中国白酒文化等,这些都涉及“科学”。作为白酒行业人士,更要以科学理论武装自己,不断提升科学素养。如果谈论中国白酒却不讲“科学”二字,则白酒必将没落,白酒行业的工匠精神也将黯然失色。
04
白酒中的创新意识
白酒行业的发展离不开创新。从小曲到大曲,从浊酒到酒液的清亮透明,从低度发酵酒到高度蒸馏酒,这些与历代酿酒艺人的创新息息相关。可以说,创新已通过融入酿酒人的血液得到传承,并且潜移默化地成为白酒行业工匠精神的重要构成部分。如今白酒行业的创新没停止,也不会停止,固有的封闭概念和条条框框正被快速打破,更市场化的产品,更接地气的营销,都体现着以人为本、以市场为本的创新。创新是感知白酒行业工匠精神的窗口,彰显着白酒行业工匠精神的与时俱进。


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